Ampyang, Krecek, Rengginang : Makanan olahan dari nasi aking – Nasi yang dikeringkan dan diawetkan


Lanjutan dari tulisan kemarin yang tentang nasi aking yaitu nasi sisa yang diawetkan dan dikeringkan untuk dimasak lagi dilain waktu, kali ini tentang nasi yang disengaja dikeringkan dari awal untuk dijadikan kerupuk nasi. Atau yang biasa kita kenal dengan rengginang atau krecek atau ampyang.

Untuk saat ini keluargaku mengganti kerupuk dengan yang buatan sendiri. Lebih aman dan nggak khawatir dengan bahan pewarna atau pengawet atau kehigienisannya.

Caranya sederhana, sengaja masak nasi 2/3 mateng dengan mencampurkan sedikit beras ketan agar lengket. Kemudian setelah mateng kasih bumbu dan aduk sampai merata. Bumbunya ya yang jelas itu garam, bawang puting dan ketumbar.

Kemudian bentuk nasi sesusi selera yang penting kecil dan mudah kering luar dalam. Kalau aku biasanya dibentuk membulat pipih seperti ini:

image

Setelah dijemur ada 3 hari, baru disimpan dan bisa digoreng kapanpun. Biasanya kalau mau makan langsung goreng ada 5 s/d 10 biji. Seperti kerupuk lah. Untuk kriyikan di rumah juga bisa.

image

Tuh kalau udah seperti itu. Yuk kembali ke makanan yang alami.

Tentang iklan-iklan ini