Roasting dan giling kopi sendiri !


Setelah kemarin memetik dan mengolah biji kopi robusta khas banyumas, sekarang tentang mengolah sendiri sampai ke gelas siap minum. Kemarin sudah aku share tentang memanen kopi, membersihkan kulit sampai menjemur bijinya. Sekarang tentang roasting atau bahasa kerennya sangrai.

Biji kopi robusta diolah secara manual !

SEPERTI APA KOPI YANG SIAP SANGRAI ?

Yang sudah siap sangrai itu yang sudah kering. Untuk skala besar ukurlah dengan alat untuk kadar airnya. Untuk rumahan ya patokannya kalau dimasukin toples rapat, dah ngembun lagi, itu dah kering. Kalau masih ngembun akan merusak rasa kopi jika disimpan lama atau bahkan bisa jamuran.

CARA SANGRAI / ROASTING BIJI KOPI SENDIRI

Ada kalanya kita akan ketemu kondisi untuk mengolah sendiri biji kopi. Kita harus tau cara-caranya agar mendapatkan kopi yang paling enak, tidak mentah dan tidak kematangan atau gosong. Aroma kopi tidak rusak dan rasa tetep terjaga.

Biji kopi pertama disangrai mulai berubah warna

Berikut ini Cara dan hal-hal yang harus diperhatikan ketika menyangrai kopi sendiri:

  1. Jangan pakai panci / wajan logam tipis
  2. Aduk-aduk terus
  3. Besar Yang Api stabil
  4. Jangan dicampur bahan lain
  5. Jangan sampai gosong

Kalau untuk saya sukanya adalah medium roast dimana kopi masih berwarna kecoklatan, nggak sampai hitam. Rasa kopi masih terjaga lada kematangan ini. Seperti ini fotonya:

Biji kopi menjadi berwarna coklat, pada kondisi ini harum sekali baunya. 

Ada juga yang suka selera medium dark atau juga full dark (kopi hitam). Kalau medium dark cenderung lebih pait tetapi rasa kopi sedikit hilang. Kalau yang kopi hitam, ini cara menikmatinya adalah paitnya dan biasanya dicampur gula. 

Beda-beda memang setiap orang seleranya, yang penting kita tau kadarnya mau pada kematangan apa begitu juga nanti pada saat menikmati, ada yang tubruk dan lainnya akan aku tulis setelah ini. 

Iklan

2 pemikiran pada “Roasting dan giling kopi sendiri !

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s